Artesania & Tradició
El valor de la qualitat
Quí Som?
Malta 51 és un projecte empresarial familiar. L'origen cal trobar-lo l'any 2010 arrel d'unes inquietuds al voltant de l'elaboració casolana de cervesa. Aquestes inquietuds es van transformar en autèntica passió per experimentar noves receptes posant en pràctica nous coneixements, tant a nivell de matèries primeres com de procés.
Finalment, l'any 2013, assessorats per una sèrie de Mestres Cervesers, entre els quals podem anomenar Pablo Vijande (MasMalta), Salvador Fortea (Fortiverd) i Jordi Poblador (Birra 08), decidim donar un pas endavant i constituir Malta 51, S.L..
L'objectiu de l'empresa és l'elaboració de cervesa artesana seguint estils tradicionals i també fer cerveses de temporada. Per dur a terme aquest objeciu posem en pràctica mètodes tradicionals, però amb els coneixements actuals. Tanmateix, registrem la marca Bertus, la qual volem que estigui associada al concepte de cervesa de qualitat i a la utilització d'ingredients naturals.
Per aspirar a l'excel·lència en la producció, es necessita una instal·lació suficientment equipada i amb tots els controls tecnològics possibles. Per altra banda, l'elaboració de cervesa és una activitat que requereix un elevat consum d'aigua i d'energia. La minimització d'aquests consums, com també la inversió tecnològica a la planta exigeixen una elevada capacitat financera i la elaboració d'un acurat projecte d'enginyeria.
La manca de recursos financers i el poc coneixement que teníem del mercat real, ens va fer optar inicialment per externalitzar la producció en altres fabriques i potenciar la marca Bertus al mateix temps. Finalment, la necessitat de tenir un control integral de tota la cadena de valor del procés ens va empènyer a disposar d'una planta pròpia i a superar les diferents traves burocràtiques.
La planta és una realitat des de principis de juny del 2016. No és una planta gran, més aviat és una planta petita, però el seu disseny i la manera eficient de treballar dels diferents equips que intervenen ens faciliten una:
- Gestió de la qualitat i innovació: la planta pot elaborar entre 250 i 500L per batch, la qual cosa ens permet innovar i millorar contínuament les nostres receptes amb petits canvis.
- Reducció del consum d'aigua i d'energia, important tant per un tema de disminució de les despeses financeres com per sensibilització envers el medi ambient.
Però no només ens preocupa el procés d'elaboració, si no que aspirem a la excel·lència en tota la cadena de valor de la cervesa Bertus i Conills, tant en la gestió de proveïdors de matèria primera com en la relació amb els nostres clients.
Ens apassiona l'elaboració de cervesa i desenvolupar noves receptes. Tot i així, som conscients del llarg camí que ens queda per recórrer, però la humilitat (hi ha molt per aprendre), la passió pel que fem i la col·laboració dels clients i d'altres cervesers ens empenyen a seguir endavant plens d'il·lusió.
"Elaborar cervesa és la nostra passió, que el client gaudeixi és el sentit de la nostra activitat."
Fredi Conill
Administrador & Producció
"No venem només cervesa; venem el valor de l'ofici, de la proximitat i del sabor autèntic."
Albert Oliveras
Administrador & Comercial
"El nostre ingredient secret? La paciència. Aquí respectem els temps reals de fermentació."
Albert García
Fundador & Assessor
Qué Fem?
A Malta 51 dissenyem receptes segons la manera tradicional d'elaborar cervesa, però amb els coneixements i la tecnologia actuals. Durant el procés d'elaboració es respecten els temps necessaris a cada etapa i s'utilitzen productes naturals de primera qualitat: malts d'ordi i blat, llúpol, llevat i aigua. La càrrega iónica (sals) d'aquesta aigua s'ajusta específicament en funció de l'estil de cervesa que volem elaborar.
Aquestes cerveses no tenen conservants ni additius que accelerin el procés. Tanmateix, tampoc són filtrades ni pasteuritzades, de manera que, al ser un producte viu, van guanyant en complexitat a mesura que va passant el temps. La fina carbonatació s'aconsegueix mitjançant una segona fermentació a l'ampolla, la qual és produïda de manera natural per la presència del llevat.
La recepta, una vegada és aprovada i posada al mercat, es va perfeccionant lot a lot mitjançant la introducció de petites variacions. Les cerveses Bertus i Conills són d'alta fermentació (Ale) i s'elaboren en lots de 250 i 500 litres. Tot i que s'aplica un acurat control durant el procés de fabricació, que assegura la regularitat dels lots, cada fabricació és única i irrepetible.
El nostre compromís corporatiu radica en l'ampla experiència i en la millora continua dels processos. Elaborem cerveses amb requisits especials i ens adaptem a les necessitats dels nostres clientes. Això requereix fiabilitat, flexibilitat i eficiència.
Si ets un cerveser nòmada o un homebrewer i t'estàs plantejant encarregar una fabricació petita, truca'ns i en parlem. Degut al disseny de la màquina i a la capacitat dels fermentadors, tenim la possibilitat d'elaborar lots de 210L i 450L efectius. Tu decideixes el tipus d'envàs.
T'oferim la possibilitat d'elaborar la teva pròpia recepta o bé dissenyar-te una recepta de cervesa que reuneixi el perfil organolèptic i les característiques que voldries trobar en una cervesa.
Nosaltres ens encarreguem de tot: ingredients, elaboració i fermentació, envasament i guarda. Posem a la teva disposició la nostra experiència i coneixement, juntament amb unes instal·lacions amb tots els permisos necessaris. Tu només t'hauràs de preocupar en donar a conèixer la teva cervesa i desenvolupar la teva marca.
Aquesta opció és ideal, entre d'altres, per a:
- Un restaurant / turisme rural / negoci d'alimentació selecte / etc, que vulgui aportar valor a la seva marca mitjançant una cervesa única i que no es trobarà al mercat.
- Una Associació Cervesera que no disposi d'instal·lacions pròpies d'elaboració, però que en tingui un gran coneixement del producte i pugui comercialitzar la seva cervesa en un local propi.
- Un grup d'amics que simplement vulguin encarregar un lot petit de cervesa per a consum propi.
- Persones que vulguin fer un detall personalitzat per a una activitat (casament, festa, aniversari,...).
Preguntes freqüents
1. Quí pot elaborar a l'obrador de Malta 51?
Qualsevol persona, entitat, empresa o colla d'amics que vulgui un producte exclusiu, personalitzat i de qualitat.
2. Quin és el mínim de litres que s'han de demanar?
El mínim és una elaboració, tenint en compte que treballem amb lots de 250 litres, els litres efectius finals són d'uns 200 litres (unes 600 ampolles de 33cl aprox.).
3. Qué inclou la reserva d'una elaboració?
Quan es reserva una elaboració s'inclou l'estudi de recepta, la producció, l'ampolla i la xapa (color a escollir de la gamma), l'etiquetatge (etiqueta a càrrec del client) i la caixa de cartró. Les cerveses s'entreguen en caixes de cartró de 16 unitats.
4. Quins són els terminis?
Els terminis depenen de la disponibilitat de les programacions a fàbrica, però deixant de banda això, el termini d'elaboració és d'uns dos mesos aproximadament (depen de de la recepta pot allargar-se uns dies més).
Les Nostres Cerveses
La nostra especialitat són les cerveses d'estil clàssic, tenim més de 9 receptes pròpies a la nostra cartera de producte sota les marques BERTUS i CONILLS.
Descobreix el nostre ampli ventall organolèptic.
Entra a la nostra botiga i troba la teva cervesa!
Contacta'ns
Telèfon:
+34 649 800 268
Email:
info@malta51.com
Adreça:
Av. Olimpiades, 93, Nau 10 - Edifici Narmat
08191 Rubí (Barcelona)